金荞小酒简介

历史与文化

金荞小酒是中国传统发酵饮品之一，起源于北方荞麦产区，已有千年酿造历史。其以荞麦为主料，融合高粱、水等原料，通过独特发酵工艺制成，曾是古代祭祀与节庆的重要饮品。

核心原料与工艺

原料配比

• 荞麦（占比60%-70%）：提供天然甜味与膳食纤维
• 高粱（占比20%-30%）：增强酒体醇厚度
• 纯净水（10%）：确保水质洁净

传统酿造步骤

营养价值与适用人群

每100ml金荞小酒含：1.2g蛋白质，18种氨基酸，以及维生素B族。研究（《中国酒类志》）显示其可促进消化，适合餐后饮用。建议每日摄入量不超过50ml，孕妇及儿童慎用。

现代发展与品质保障

当前主流产区通过改进发酵菌群（如添加乳酸菌）提升酒体稳定性，并采用低温陈酿技术延长保质期。2022年国家酒类质量监督检验中心数据显示，合格率稳定在98%以上。