1元西点铺摆摊运营全指南

一、选址与设备

1. 优先选择人流量大的商圈、学校周边或社区入口

2. 基础设备清单：

• 操作台（长1.5m×宽0.6m）
• 商用烤箱（容量≥20L）
• 案台秤（精度0.1g）
• 保温展示柜（2组）

二、产品结构与定价

三、运营策略

1. 成本控制

• 集中采购 flour（小麦粉）≥5kg/次
• 批量订购糖（白砂糖）≥10kg/周
• 使用二手设备可降低初期投入30%-40%

2. 宣传技巧

（1）线下：发放包含「第二件半价券」的纸巾（em>需在消费后验证）

（2）线上：在抖音/微信视频号发布「1元西点制作过程」短视频（建议每日2条）

四、注意事项

1. 食品卫生标准（GB 14881-1994）要求每日消毒3次

2. 必备证照：食品经营许可证、健康证、消防验收合格证明

3. 建议参考《西点烘焙标准化操作手册》第3章

五、盈利模型

日均流水≥300元可覆盖基础成本

月均利润率约18%-22%（数据来源：《个体商户经营分析报告》2023版）