草莓蛋糕制作指南

基础材料准备

需准备以下材料（所有食材需新鲜）：

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 120克
• 无盐黄油 60克
• 牛奶 50毫升
• 新鲜草莓 200克（装饰用）

制作步骤

1. 鸡蛋分离

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白需放在无水无油的容器中。

2. 黄油融化

将无盐黄油隔水加热至完全融化，温度控制在40℃以下。

3. 面糊制作

4. 蛋白打发

使用电动打蛋器将蛋白打发至呈现鱼眼泡状态，分三次加入细砂糖继续打发。

5. 混合面糊

将蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，避免消泡。

6. 烘烤要求

• 模具需提前抹油并垫油纸
• 烤箱预热至160℃
• 烘烤时间25分钟（牙签插入无残留）

装饰技巧

草莓需提前用淡盐水浸泡10分钟（去除农药残留），切薄片后摆放在蛋糕表面。

可使用动物奶油与糖霜制作草莓尖顶装饰。