咖啡风味轮指南：如何根据风味轮识别咖啡风味

咖啡风味轮核心分类

咖啡风味轮分为五大基础维度，包含：酸度、醇厚度、苦味、甜感与平衡感。

1. 酸度特征

• 低酸：柑橘酸、莓果酸、苹果酸
• 中酸：莓果酸、柠檬酸、酒体酸
• 高酸：醋酸、尖酸、青草酸

2. 醇厚度表现

常见咖啡处理法风味对比

1. 日晒处理

• 典型风味：热带水果、焦糖、酒香
• 酸度特征：中低酸，尾韵带发酵感
• 醇厚度：中等偏薄

2. 水洗处理

• 典型风味：柑橘、莓果、茉莉
• 酸度特征：明亮高酸
• 醇厚度：中等

3. 蜜处理

• 典型风味：焦糖、蜂蜜、浆果
• 酸度特征：中高酸，尾韵柔和
• 醇厚度：中等偏厚

风味轮使用方法

建议从以下步骤进行风味分析：

1. 观察杯测杯中液体颜色（浅金到深褐）
2. 闻取杯底冷香（花香/果香）
3. 啜饮评估酸度层次（前调/中调/尾韵）
4. 记录口感质感（油润/顺滑/颗粒感）

注：风味描述参考国际精品咖啡协会（CQI）风味轮版本2023修订版