铠兰（芦笋）的详细介绍

一、简介

铠兰，学名Asparagus officinalis，是百合科龙舌兰属的多年生草本植物。其可食用部分为肉质茎，主要产地包括中国山东、浙江等地。

二、营养价值

三、食用方法

• 清炒芦笋：搭配蒜末、姜片快炒，保留最多营养
• 凉拌芦笋：与酸奶、坚果碎混合，建议冷藏后食用
• 芦笋浓汤：需去皮后与高汤慢炖，可添加白胡椒调味

四、常见问题

1. 选购技巧

选择表皮翠绿、根部饱满的嫩茎，长度建议在20-25cm之间。冷藏保存可延长至7天。

2. 烹饪注意事项

焯水时间不超过3分钟，避免营养流失。烹饪温度应保持≤180℃。

五、文献参考

《中国蔬菜学》（第三版）记载了铠兰的栽培标准。

《营养与食品卫生杂志》2021年第4期刊载了芦笋的抗氧化成分分析。