100种网红蛋糕创意与制作指南

一、热门趋势

1. 可食用花蛋糕

原料包含：食用金鱼藻、新鲜草莓及低糖奶油。制作步骤：

• 蛋糕胚冷藏定型
• 铺抹淡奶油
• 点缀可食用花瓣
• 冷藏4小时定型

2. 翡翠抹茶慕斯

采用日本宇治抹茶粉与寒天混合，冷藏6小时后脱模。特点：茶香浓郁，颜色呈现天然翡翠绿。

二、经典复刻

三、创意融合

1. 咖啡酒心巧克力

使用60%黑巧克力包裹利口酒冻球，外层撒可可粉。最佳食用温度：18-22℃。

2. 韩式芝士熔岩

混合马苏里拉奶酪与韩式辣酱，烘烤时产生火山喷发效果。

四、健康轻食

1. 羽衣甘蓝慕斯

配方包含：螺旋化羽衣甘蓝、奇亚籽及代糖。冷藏时间需达12小时以上。

2. 藜麦燕麦杯

使用即食藜麦与燕麦混合，搭配新鲜浆果，无精制糖添加。

五、地区特色

1. 江南桂花糕

核心工艺：古法蒸制，搭配新会陈皮碎。最佳搭配：桂花米酒。

2. 潮汕朥饼

制作要点：猪油炼制与海盐混合，需自然冷却成型。

[1]《当代烘焙技术发展报告》