20平米小型奶茶店运营指南

一、空间布局规划

合理利用有限面积（20㎡）是核心，建议采用以下结构：

二、产品特色设计

推荐主打以下产品线：

• 爆款饮品：鲜果茶系列（占比60%）
• 季节限定：冬季热饮占比30%，夏季冷萃占比40%
• 健康饮品：低糖/无咖啡因产品占比15%

三、运营成本控制

关键控制指标如下：

1. 租金成本：建议控制在月营收的15%-20%
2. 原料损耗：严格控制在3%-5%/日
3. 人力配置：1名主理人+2名兼职员工

四、注意事项

需重点关注的3个问题：

• 设备选型：优先选择可移动式组合设备
• 卫生标准：每日3次全面清洁消毒
• 合规经营：取得《食品经营许可证》

五、典型案例参考

杭州某20㎡奶茶店案例显示：

• 日均客流量：45-65人次
• 客单价：18-25元
• 月净利润：2.1万-2.8万元