手冲咖啡的正确操作指南

一、基础工具准备

手冲咖啡需要以下核心工具：

• 手冲壶（容量1L以上）
• 手冲壶架
• 滤杯（锥形或V60）
• 滤纸（建议使用白棉纸）
• 分享壶
• 咖啡豆（建议研磨度：中细研磨）

二、水质选择标准

根据《咖啡品鉴师手册》建议，推荐以下水质类型：

三、核心操作流程

1. 预热步骤：注水预热壶架及滤杯，确保温度稳定在92±2℃
2. 使用滤纸并润湿，去除纸浆味（注水30ml）
3. 分三次注水（注水顺序：上中下）
4. 每次注水后等待15秒再进行下次注水
5. 总注水量控制在200-250ml

四、常见问题处理

• 酸度过高：调整研磨度至更细（研磨度增加10%-15%）
• 苦味明显：延长注水时间（每次注水间隔延长至20秒）
• 萃取不均：检查滤纸固定状态（确保滤纸完全贴合滤杯）

五、数据参考标准

根据SCA（特种咖啡协会）2023年研究报告显示：

• 理想萃取率：18%-22%
• 最佳水温：88-93℃
• 咖啡粉与水比例：1:15-1:17